Julius Höfflin
Julius Höfflin braucht keinen großen Auftritt – ein Hektar am Kaiserstuhl reicht ihm völlig. Dafür biologisch bewirtschaftet, ohne Zukauf, mit viel Ruhe und klarer Handschrift. Zwischen Vulkangestein, Agroforst und einem natürlich kühlen Erdkeller entstehen Weine, die nicht laut sein müssen, um aufzufallen. Unaufgeregt gut – und ziemlich sicher eines der spannendsten neuen Talente aus Baden.
INFO
Bötzingen / Baden - 2020 gegründet - 1 Hektar - Löss-Lehm
REBSORTEN
Sauvignon Blanc, Spätburgunder
ZERTIFIZIERUNG
BIO
Neues Baden. Ein Hektar reicht.
Julius hat im Burgund, im Jura und in Neuseeland mitgearbeitet. Aus jedem Ort hat er etwas mitgenommen – und dann seinen eigenen Stil gefunden. Pinot und Sauvignon stehen im Fokus, maischevergoren, oft als Ganztraube, aber immer mit einem klaren Ziel: Weine machen, die sich gut trinken lassen. Ohne Allüren, ohne Dogma – sauber, lebendig, naturbelassen.
Vulkanstoff 2023 ist so ein Wein: 80 % Pinot als Ganztraube, 20 % direktgepresster Riesling-Most obendrauf, zusammen vergoren, 10 Tage auf der Maische, etwas überschwallt, einmal mit den Füßen durch. Danach ins gebrauchte Holz, minimal geschwefelt, 1.500 Flaschen. Ein Wein, der keine Fragen stellt und schnell ausgetrunken ist.
Der Keller liegt unter der Erde, die Temperatur regelt sich selbst. Auch das Flaschenlager kommt ohne Klimaanlage aus – halb eingegraben, Grasdach obendrauf. Dazu Leichtglasflaschen, Kompost im Weinberg, Piwi-Reben und Platz für Tiere, Insekten, Vögel. Nachhaltigkeit ist hier kein Trend, sondern Teil des Ganzen.
Sauvignon Blanc 2022 geht tiefer: 100 % abgebeerter Sauvignon, 12–14 Tage auf der Maische, zwei Jahre im gebrauchten Tonneaux, unfiltriert gefüllt. Orange– ruhig, präzise und bis zum letzten Schluck entertaint.
Der Keller liegt unter der Erde, die Temperatur regelt sich selbst. Auch das Flaschenlager kommt ohne Klimaanlage aus – halb eingegraben, Grasdach obendrauf. Dazu Leichtglasflaschen, Kompost im Weinberg, Piwi-Reben und Platz für Tiere, Insekten, Vögel. Nachhaltigkeit ist hier kein Trend, sondern Teil des Ganzen.
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